滋賀県議会 2023-03-03 令和 ５年予算特別委員会−03月03日-03号
滋賀県と近江米、湖魚ともに、いずれも滋賀県の誇る食材でありますが、湖魚については、ホンモロコやアユ、ビワマスなど高級魚のイメージがある一方で、淡水魚特有の癖のあるイメージを持っている方もいらっしゃいます。
滋賀県と近江米、湖魚ともに、いずれも滋賀県の誇る食材でありますが、湖魚については、ホンモロコやアユ、ビワマスなど高級魚のイメージがある一方で、淡水魚特有の癖のあるイメージを持っている方もいらっしゃいます。
どちらの外来魚も、丈夫で水質の悪化にも耐えられ、淡水魚としては比較的美味かつ大型に育ち、しかも繁殖力にすぐれるという食用魚としての資格を十分に兼ね備えた魚ではありますが、寄生虫の問題から刺し身には適さないことや、見た目や淡水魚特有のにおいのため、余り食用としては活用されず、釣るだけの対象、いわゆるスポーツフィッシング専門の魚となっているのが現状と言えます。